Batman Gercüş (Kercosê) ilçesine bağlı Çiçekli (Şıfêrê) köyünde üzüm pekmezi yapılmaya başlandı.
Üzümleri bağlardan toplayan köylüler, büyüklerinden kalan usuller ve işlemlerle üzümleri sıkıp suyunu çıkarıyorlar. Üzümlerin sıkılmasıyla birlikte elde edilen üzüm özü, büyük kazanlarda saatlerce odun ateşinde kaynatılarak pekmez haline getiriliyor.
Üzümden yaptıkları pekmezi satarak geçimlerini sağladıklarını belirten köylülerden M. Selami Altun, “Bağ bozumu yapıp topladığımız üzümleri, dedelerimizden kalan işlemlerle sıkıp suyunu çıkarıyoruz. Üzüm özünü cevizli sucuk ve pestil yapıyoruz. Çıkardığımız üzüm suyunu saatlerce kaynattıktan sonra pekmez yapıyoruz. Yaptığımız pekmezin kilosunu 15 TL’den satıyoruz.” dedi.
Geçen sene don olayı yüzünden bu sene az verim aldıklarını belirten Altun, seneye daha iyi verim beklediklerini ifade etti. (M. Sait Çelik – İLKHA)
