FIRINLARA yeterince denetim yapılıyor mu? Ekme zam olacak mı? Tırnaklı ekmeğin içinde bulunan karbonatın hastalıklara yol açtığı iddia ediliyor. Doğruluk payı varmı? Fırınlarda kredi kartı uygulaması başlayacak Detayları nedir?
Tüm bu soruların cevabı Şanlıurfa Fırıncılar Odası Başkanı Mehmet Emin Karaatlı ile yaptığımız röportajın içeriğinde
İşte o röportaj;
Fırınlara yeterli denetim yapılıyor mu?
Odamız haricinde diğer resmi kurumların hiç birinden fırınlarını denetimi noktasında destek alamıyoruz. Bizlerinde yapmış olduğu denetimler resmi olmadığı için ancak tavsiye niteliğinde oluyor. Yasak hiçbir dayanağımız yok, cezai işlem falanda yapamıyoruz.Denetim mercilerimizin de yeterli desteğini görmüyoruz. Sürekli ekmeğin kalitesinin düşük olduğu söyleniyor.Ancak yeterli denetim yapılmasa ekmeğin kalitesi nasıl yükseltilecek?.
Şanlıurfada kayıt dışı fırıncı esnafı var mı?
Kayıt dışı esnafımız çok.Şanlıurfada 2 bin esnafımız var.Yüzde 40 kayıt dışı çalışıyor.Çok sayıda ruhsatsız işyerlerimiz var.Bu haksız rekabete yol açıyor.Bu yüzden kalifiyeli eleman çalıştırılamıyor.Bu sayıyı azamiye çekmediğimiz sürece ekmeğin kalitesini yükseltemeyiz.Biz kayıt dışı çalışmanın önüne geçmek için Eyyübiye Belediyesi ile orta çalışmalar yapıyoruz.İnşallah önümüzdeki günlerde bu girişimleri Haliliye ve Karaköprü Belediyesinden de bekleriz.
Ekmeğe zam varmı?
Ekmeğe yeni fiyat belirlemek için araştırma içindeyiz.Eğer denetimlerimizi düzenli bir şekilde yaparsak,hem ekmeğin kalitesini arttırırız,hemde halkın sıkıntı duymayacağı bir ücret düzenlemesine gideceğiz.Ancak istediğimiz şartları oluşturamazsak,gramajı geri çekip fiyatın aynı kalmasında ısrarlı olacağız.Buda ekmeğin biraz daha küçülmesi demektir.Kaliteden biraz daha ödün vermiş oluruz.Bunların sebebi ne fırıncı, nede Fırıncılar Odasıdır.Sayısızken görüşmemize rağmen denetim kurumlarımızın hiç birinin zerre kadar desteğini görmedik.
Tırnaklı ekmeğin içinde bulunan karbonatın hastalıklara yol açtığı iddia ediliyor. Doğruluk payı var mı?
Bunlar ucuz siyasi palavralardır. Bu iddiaların hiç biri söz konusu değildir.Biz çözüm arıyorsak aynı masa altında toplanıp ortak hareket edip birlikte karar vermeliyiz.Oysa hiç birini bir araya getiremedik.Ancak biz bu sıkıntıların ilerde zamanla düzeleceği kanısındayız.Zira Acil olarak ta bir güzel denetim yapılırsa ekmeğin kalitesinin artacağına inanıyorum.
Urfada fırıncı ustası yetişiyor mu?
Urfadaki fırıncı sanatkarı Türkiyenin hiçbir yerinde olmadığını iddia ediyorum.Biz Oda olarak İstanbul, Ankara ve İzmir gibi Büyükşehire fırıncı ustaları gönderiyoruz.Fırıncının, lahmacunun ve pidenin ana vatanı Şanlıurfadır.
Fırınlarda kredi kartı uygulaması başlayacak doğru mu?
1 Ocak 2016 itibariyle yeni yasa ile Fırınlardan post makinası kullanma şartıyla beraberinde ekmeklerinde kredi kartı ile alına bilinecek.Hem esnafımız açısından faydalı, hem vatandaşımız açısından faydalı olacak bir olay. Örneğin, bir vatandaşımız fırınlarda satılan 200 adetlik bir fişi 120 liraya kredi kartıyla alabilir.Tabi her şey zamanla yani ilk başta sıkıntı olacaktır ama zamanla alışılacağına da inanıyorum.
RÖPORTAJ:AZİZ ÇİFTÇİ Olay Gazetesi
