Gastronomi şehirlerimizden biri olan Şanlıurfa'nın meşhur ciğer kavurması nasıl yapılır, Ciğer kavurması tarifi ve hazırlanışı ile ilgili bilgileri Lütfiye Akalın'ın "Tandırlıktan Gelen Lezzet" adlı kitabından sizler için derledik.
İki kişilik olarak verilen tarifi sizler sayıya oranla malzemenizi artırarak bu eşsiz lezzeti tadabilirsiniz..
İşte Ciğer Kavurması tarifi:
Malzemeler (2 Kişilik) 1 adet koyun ciğeri
1 adet büyük boy soğan
1,5 kaşık sadeyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve fincanı nar ekşisi
4-5 adet yeşil soğan
1 bağ maydanoz
Hazırlanışı
Ciğerlerin zarları soyularak küp küp doğranır, yıkanarak süzgece bırakılır. Bir tavaya yağ konularak ısıtılır. İnce kıyılmış soğan tavaya atılarak pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanların üzerine ciğerler ilave edilir. Ciğer kendi suyunu verip çekinceye kadar pişirilir tuz ve karabiber eklenip ateşten indirilir. Üzerine bir fincan nar ekşisi ilave edilip servis tabağına alınır. Yanına ince kıyılmış yeşil soğanla maydanoz konulur.
Kaynak: Tandırlıktan Gelen Lezzet / Lütfiye AKALIN