Uzmanlar uyarıyor: Küflü tarafını koparıp ekmeğin kalanını yemek de tehlikeli
Bayat ekmekteki aflatoksin, mide, bağırsak ve karaciğer kanserine yol açabiliyor. Ekmeğin yanında, bayat, küflü fındık, fıstık gibi kuruyemiş ve isot, karabiber gibi baharatlar da özellikle karaciğerinizi tehdit ediyor. Antalyada düzenlenen 7. Hepato Gastroenteroloji Kongresinde konuşan Ankara Üniversitesinden Prof. Dr. Abdülkadir Dökmeci, karaciğerin vücuttaki toksinleri temizleyen organ olduğunu, çok fazla toksinle karşılaştığında da zedelendiğini söyledi. Dökmeci, aflatoksin içeren bayat ve küflü kuruyemişlerle özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadoluda çok tüketilen isot gibi baharatların tüketilmesinin karaciğer kanserine yol açabileceğini bildirdi. Aflatoksinin bayatlayan ve mantarlaşan besinlerde bolca biriktiğini anlatan Dökmeci, Karaciğer kanserinin oluşumunda aflatoksinin çok önemli rolü var. Uzun süre açıkta bekleyen tahıl, kuruyemiş ve baharat gibi besinlerde bu madde ortaya çıkabilir. Bu nedenle bu tür besinler tüketilirken kokusuna ve görünümüne dikkat edilmelidir diye konuştu.
KÜFLÜ TARAFI ATIP GERİSİNİ YEMEYİN
Uzmanlara göre, mısır unu başta olmak üzere iyi saklanmamış tahıllar ile üzerinde beyaz tabaka birikmiş salça, turşu ve şalgam türü mayalı yiyecek içecekler önemli aflatoksin kaynaklarını oluşturuyor. Doktorlar, insanların yaptıkları en büyük hatanın küflü tarafı çıkarıp gıdaların yenilmesine devam edilmesi olduğunu söylüyor.