Direkli mahallesinde ekmek ve lahmacun fırını çalıştıran Mustafa Uzunkol; ‘bizim memlekette fırıncılık çok zor bir sanaattır dedi…’
Şanlıurfa da tepsi yemeği, isot ve patlıcan yeme geleneğinin çok yaygın olması ve bunun da fırınlar da ücretsiz pişirilmesi nedeniyle çok aşırı derecede yoğunluk oluyor dedi. Mustafa Uzunkol; çoğu zaman tepsilerden, isot ve patlıcanlardan dolayı ocağın içinde ekmeğe yer kalmıyor dedi.
Fırıncı Mustafa Uzunkol; ücretsiz pişirdiğimiz yetmezmiş gibi, üstelik müşterilerden zaman zaman iyi pişmedi ya da çok pişmiş bahanesiyle azar işitiyoruz… İşimiz zor Allah bize yardım etsin diye dert yandı…
Mehmet emin kuş/www. Balıklıgöl.com