Urfa Şivesi (Mehlenin Uşakları) adlı sayfa Harran Üniversitesinden Urfaloji bölümünü istediler.
Hayran sayfasından yapılan duyuruda şöyle deniliyor: "ŞANLIURFA HARRAN ÜNİVERSİTESİNE DUYURUMUZDUR: URFALOJİ BÖLÜMÜ AÇILSIN ! İÇERİĞİNİ BİZ SİZİN İÇİN HAZIRLADIK"
İşte Belirlediğimiz Dersler ve İçerikleri;
Hazırlık sınıfı dersleri
1.dönem - Urfalıcaya Giriş - Düzgün Urfalıca konuşma teknikleri - Urfalıca şiir ve kompozisyon yazma
2.dönem - Urfa deyimleri nelerdir nerelerde kullanılır - Urfalıca duyduğunu anlama - Zılkıt çekme nedir nasıl yapılır neden korkulacak bişey değildir uygulamalı ders
-----------------------------
1.sınıf 1.Yarıyıl Balcana Giriş
Üniteler 1.Berecik balcanını tanıyalım. 2.Dolmalık balcanın kullanım alanları. 3.Kurutmalık balcanın temel özellikleri 4.Tohumsuz balcan seçme teknikleri. 5.Başlıca balcan yemekleri 6.Bir ritüel olarak balcan kebabı. 7.Sögülme nedir? Kıymalı yerken Sögülmenin önemi. 8.Alinin balcana bakışı. 9.Balcan mevsiminin bireyler üzerindeki olumsuz etkileri.
1.sınıf 2.Yarıyıl Mangal
a- Mangal nedir, nelerden imal edilir. b- Mangal nasıl yakılır (uygulamalı laboratuar etüdü) c- Mangal yellerken yapilan icatlar tez konusu d- Konu Konşuya karşı kuyruk yağı dumanı nasıl gizlenir. e- Şişten dökmeden kebap etme teknikleri f- Ateş geçmesi ve canlandırma teknikleri g- Kebap üstündeyken alev alan mangalı söndürme teknikleri (tuz, sirke, vs) h- Kül değerlendirme yöntemleri (İsot ve kahve pişirme) i- Son ateşte çay demleme ve konuların tekrarı
--------------------------------
2.sınıf 1.yarıyıl
Fıstık
1. Urfa fıstığını tanıma ve yeme teknikleri 2.Fıstığın kullanım alanları 3.Fıstık çeşitleri 4.Baklavada ve diğer tatlılarda fıstığın önemi 5.Siirt ve Antep fıstıklarıyla mücadele(fıstık zararlıları) 6.Yuzde 99 citlak fıstık 7.Keten Köynegi Fıstığın tarihçesi 7.Duzlu fıstık
2.sınıf 2.yarıyıl
İsot Reçeline (Biber Salçası) giriş
Bu ders İsot salçası yapımını teorik ve pratik olarak işlemektedir. 1. Urfa ve Maraş biberi arasındaki farklar; şeker biber-acı biber 2. İsot kurutma teknikleri 3. Salçanın yapılma zamanı, fukara yazı 4. Ön makine bilgisi, duvarlarda İsot cekilir yazmadığında yapılması gerekenler 5. yön bilgisi 5a)tepsi polarizasyonu, yatay ve düşey tepsi konumu 5b)kıble bazlı yön tespiti, batıya bakan balkonlarda salçanın suyunu çekmesinin sağlanması 5c)verev konumlarda su çekme yöntemleri 6. Salça beyazlaşırsa gereksiz henek ve sözlerden korunma teknikleri 7. Salça karıştırmada dünyanın günlük hareketinin etkileri 8. Metoroloji bilgisi, yağmurda salçayı içeri kaçırmanın fiziksel olarak incelenmesi
-------------------------------- 3.sınıf 1.yarıyıl
Cığaranın Urfa insanının toplumsal hayatındaki yeri ve önemi
-Sigaranın Cığara kelimesine dönüşümünün etimolojik süreci -Cığara en iyi beyaz çorapta mı saklanır renkli çorapta mı ikilemi üzerine teorik çalışmalar -Cığaranın toplum sağlığı üzerindeki olumlu ve Olumsuz etkileri -Taziye de tepsiye cığara dizmenin incelikleri -Cığara ikram etmenin ve otlanmanın pratikteki yansımaları -Cığara içilirken baba tarafından yakalanılması olasılığına karşı üretilmiş kalıp yalanlar -Yanan cığaranın birisi tarafından yakalanıldığında ceket cebine atılmasının ekonomi üzerindeki etkileri
3.sınıf 2.yarıyıl
İsotoloji
1.İsot olmadan nasıl hayatta kalınır 2.İsot yoksa alternatif olarak hangi yemekler yapılabilir 3.Mor isot, pempe isot ve kara isot arasındaki farklar ve kullanım alanları 4.İsottan eli yanan kişilerin yapması gerekenler 5.Çarşı isotu ile ev isotunu birbirinden ayırma teknikleri
--------------------------------
4.sınıf 1.yarıyıl
Çiğköfte, Lıklıkı Köfte ve Yımırtalı Köfte
Çiğköfte yapımı ve teknikleri 1.Köfte nedir? 2.köfte'ye giriş 3.köfte yapımında dikkat edilmesi gereken hususlar 4.köftenin tarihi ve gelişim süreci 5.köfte analizi 6.köfte yoğurma teknikleri 7.köfte çeşitleri 8.köfte yoğurmanın bilimsel ilkeleri (küfte yoğrulurken uygulanan kuvvetin fiziksel hesaplamaları) 9.Urfa'da köftecilik
---------------------------------------- Bitirme tezi İsot'un ruh sağlığı üzerine etkilerinin, toplumsal ve biyolojik aktivitelerinin tümevarımsal olarak irdelenmesi üzerine bir çalışma.
Kaynak: Ruhaber.com
