Şanlıurfa özel şanmed hastanesi, şanmed hastane

Ana Sayfa Ekonomi Şanlıurfa'da bağbozumuna başlandı

Şanlıurfa'da bağbozumuna başlandı

Şanlıurfa ve ilçelerinde bağbozumuna başlandı. Üreticiler yılın ilk pestil ve pekmezini yaptı.

Giriş Tarihi: 9 Eylül 2014 Salı 17:38
Şanlıurfa'da bağbozumuna başlandı

 Şanlıurfa’da bu yıl erken bağbozumuna başlandı. Sağlık açısından saymakla faydaları bitirilmeyen ve vitamin deposu olarak bilinen pekmez pestilin yapımına başlandı. Üzümlerin olgunlaşmasının ardından toplanarak şiresi çıkarılan pestil ve pekmezin siyah üzüm,  ayrı şire üzümü ayrı olarak yapılıyor.

Bekmez ve pestilin yapıldığı üzümün iyisinden seçmenin öncelikli olduğunu belirten  bağ sahibi Ramazan Akbaş, iyi seçilen üzümün pekmez ve pestilin de  iyi olduğunu söyledi.

Akbaş  pekmez  ve pestil yapılışını ise şöyle anlattı; “Önce üzümler toplanılır ve bir iki gün bekletilip temizlenir. Çürük veya pis üzümler ayıklanır. Temiz olanlar iki gün dinlenmeye bırakılır. Daha sonra suyunu çıkartmaya geliriz. Suyunu sıkarız üzümlerin daha sonra dökülen şerbet iki defa kaynatılır. Sonra yaklaşık 12 saat dinlenmeye bırakılır. Daha sonra özü alta iner. Saf suyu üstte kalır. Saf suyunu tekrar süzeriz. Ve tekrar kaynatırız. İyice kaynattıktan sonra özü alta iner. Zaten birçoğu da katılaşıp alta iniyor. Sonra bir gece dinlenmeye bırakılır tam soğuyuncaya kadar. Tam dinlendikten sonra ince muşambalara, bezlere serilir. Güneşe verilecek olanlar güneşe verilir kaynatacak olanlar kaynatılır. Kaynatılacak olan pekmezler 7-8 saat boyunca kaynatılır. Bu şekilde iyi bir şekilde katılaşır. Daha sonra bir gece soğumaya bırakılır. Ve pekmez hazır hale gelir”

Üzümlerin toplanma zamanının bölgeden bölgeye değiştiğini ifade eden Akbaş,  “Üzüm artık kurumaya başlamışsa veya tatlı olmuşsa o üzümler toplanmaya başlanır. Şire zamanı dediğimiz sonbaharın ilk 45 günü içersin de yapılması lazım. Aksi takdirde yağmurlar başladığında bozulma olabilir. Pekmezler suya gelmiyor ufak bir suyun karışması pekmezi bozup ekşime yapabilir” dedi.  

“Siyah üzüm ayrı beyaz üzüm ayrı yapılan pekmez daha tatlı olur”

Siyah üzüm ayrı beyaz üzüm ayrı yapılan pekmez daha tatlı olduğunu belirten Akbaş,  “Siyahın bir kısmı ve yerli beyaz üzüm dediğimiz kıvırcık üzüm bunlar ayrı bekmez yapılır. Siyah ayrı pekmez yapılır beyaz ayrı. Bu şekilde yapılan pekmez hem daha farklı olur hem de daha tatlı olur. Beyaz üzüm dediğimiz kıvırcık üzüm bizim buraların üzümüdür. Her yıl belli bir zamanda üzüm sıkılıp pekmez, kuru üzüm gibi şeyler yapılır. Bu yapılanlar ailelerin kendi kışlık erzakı olur.  Bazı aileler fazla olanların satışını yaparlar. Az da olsa aile bütçesine bir katkısı oluyor. Tabi bağ ne kadar büyük olursa gelirde o kadar çok olur.

Eski zamanlarda kışlık yiyeceğin pekmez ve pestil olduğunu ve bu nedenle o zamanki insanların çok sağlıklı olduğunu ifade eden Saadet Akbaş, “Sağlık açısından faydaları ise vücudu zihinde tutar. Aç karına tüketildiği zaman açlık hissini giderir. Kışın insanı sıcak tutmasına yardımcı olur. Kanı bollaştırır. Kan dolaşımını arttırır. Beynin çalışmasına yardımcı olur.  Birçok hastalık için iyi gelirKışın yağımızı tavaya koyup bastıklarımızı küçük küçük bölüp kaynatıp yiyorduk” şeklinde pestin ve bekmezin yapımını anlatmaya devam etti.

Bekmez ve pestilde  yapılacak olan üzümlerin iyisinden seçmenin  öncelikli olduğunu belirten  Ramazan Akbaş, iyi seçilen üzümün pekmezin de  iyi olduğunu söyledi.

Vücudu zinde tutan pekmez, özellikle aç karınla tüketildiği zaman açlık hissini giderdiğini belirten Akbaş, kışın tüketildiğinde ise insanı sıcak tutmasına yardımcı olduğunu ve kanı bollaştırıp kan dolaşımını artırdığına dikkat çekti.  (Sedat Kuşulay/Mustafa Bikeç-İLKHA)






YORUMLAR
Henüz kimse yorum yapmamış, ilk yorum yapan siz olun.
Bu Kategorideki Diğer Haberler
Şanlıurfa organize sanayi müdürlüğü, yatırım için herşey hazır
Bu habere de bakabilirsiniz

Urfa köylülerinin isyanı: tarım ve hayvancılık bitecek!..

Kurumsal

İçerik

Gündem

Siyaset

Teknoloji

Yukarı Çık
Sitemizde yayınlanan haberlerin telif hakları haber kaynaklarına aittir, hiçbir şekilde basılı ya da elektronik bir ortamda (CD, Internet vs.) kaynak gösterilse bile izin alınmadan kullanılamaz. © Copyright 2015 Balikligol.com