Şanlıurfa'da fıstık sezonu başladı
Fıstık sezonunun erken başladığını ifade eden Şanlıurfalı fıstık işletmecileri, don nedeniyle fıstık üretiminin kalitesinin düştüğünü belirttiler.
Şanlıurfada önemli geçim kaynaklarından olan fıstık yetiştiriciliğinin don nedeniyle veriminin düştüğünü kaydeden işletmeciler, fıstık sezonunun erken başladığını söylediler.
Kalite düştü
Bu yıl fıstığın kalitesinin düştüğünü ifade eden fıstık işletmecisi Cevher Güneşler, Bize gelen fıstıkları işletmelerde kuruttuktan sonra kırma işlemine tabi tutuyoruz. Kırma işleminden sonra baklavacıların kullandığı fıstık haline geliyor. Bu yıl hasat erken oldu. Dondan dolayı bu yıl fıstık üretiminin kalitesi de düştü. dedi.
Birçok alanda kullanılıyor
Şanlıurfada işlenen fıstıkları Ülkenin her tarafına gönderdiklerini söyleyen Güneşler, Şanlıurfa fıstığının birçok alanda kullanıldığını ve bunların başında çikolata, baklava, dondurma gibi ürünlerin geldiğini ifade etti.
Birinci sınıf Fıstık içi: 80 TL
Fıstık fiyatları hakkında da bilgi veren Güneşler, Birinci sınıf fıstık içi 75 ile 80 TL arası, kabuklu kırmızı fıstık 23 ile 25 TL arası satılıyor. dedi.
7inci ayda çıkan fıstık baklava için kullanılır
Fıstık mevsimi konusunda bilgi veren bir başka işletmeci Ramazan Aslan ise, Fıstık mevsimi 7nci ayın 15nde başlar. 9uncu ayın 30unda biter. Tabi 7nci ayın 15nde başladığından dolayı bu zaman arasında fıstığın pey der pey değişik kalemler şeklinde alınması demektir. 7nci ayın 15nde çıkan fıstık baklava ve tatlı çeşitleri içindir. 8inci ayda çıkan fıstık kavrulma ve çikolata için kullanılır dedi.
Şanlıurfa fıstığının fiyatı ile ilgili bilgiler aktaran Aslan, Urfada fıstık piyasası, su altı 10 ile 15 lira arasındadır. Kırmızı dediğimiz kabaklı 12 ile 15 lira arasındadır. Kuru kırmızı ise 20 ile 25 lira arasındadır. Su altı yedinci ayın 15inde koparılan fıstıktır. İşçiler onu temizleyip suya koyar. Bir kısmı suyun altına iner bir kısmı suyun üstüne çıkar. Suyun altına giden baklava içi olarak kullanılır. Suyun üstüne çıkan tekrar işletilip o da baklava içi olarak kullanılır. şeklinde konuştu. (Mehmet Demir/Sedat Kuşulay-İLKHA)
